米粉、砂糖、ニッキ、その他の味付け素材に水を加え練り込む工程です。
練り合わせた素材を団子状に丸める工程。この団子が約5kgです。
団子状の素材を焼くために引き伸ばす工程です。ここは機械で均等の厚さにします。
伸ばした八つ橋を焼く工程です。電気釜でゆっくりと焼き上げます。
焼き上がった八ツ橋を標準サイズ(8.5cm)にカットする工程です。
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